Hvad stiller man op, når viden om hvilke fødevarer, der er sunde, ikke afspejler sig i forbruget?

Kan branding bidrage til at gøre forbrugernes valg sundere?

Det er nogle af de spørgsmål, som et forskningsprojekt i samarbejde mellem Handelshøjskolen ved Århus Universitet, Syddansk Universitet i Odense samt Københavns Universitet søger at besvare.

Projektdelen i Odense ledes af professor Søren Askegaard og består af tre forskere, som lige nu gennemfører en række forbrugerundersøgelser, som vil blive præsenteret offentligt for første gang på workshoppen.

Program

Sundhed og forbrugeradfærd

Professor Søren Askegaard fortæller om de generelle bevægelser, der er indenfor forskningen i forbrugeradfærd i relation til health branding.

Fortællinger fra et Supermarked

Dorthe Brogård Kristensen vil fremlægge nogle forskningsresultater fra en aktuel undersøgelse af danske forbrugeres opfattelse af sundhed og sund kost. Hun vil belyse nogle af de forhold, der spiller ind når danske forbrugere går på jagt efter sunde madvarer på supermarkedets hylder. Oplægget vil her bl.a. belyse den rolle reklamer, offentlige kostråd og alternative kostråd spiller i forbrugernes bevidsthed. Endvidere vil oplægget lægge op til debat om hvordan man formidler sundhedsbudskaber på den mest hensigtsmæssige måde, samt hvilke konsekvenser den øgede fokus på sundhed kan have for danske forbrugere.

Udvikling af sunde fødevarer til den moderne forbruger

Merete Myrup Christensen vil belyse, hvordan Arla Food arbejder med udvikling af sunde fødevarer. Dette gøres ved at at sætte fokus på de forskellige elementer der ligger bag de færdigudviklede produkter, specielt de forskningsmæssige aktiviteter. Oplægget vil også berøre tiltag i forbindelse med kommunikation omkring sunde produkter.

Om oplægsholderne

Søren Askegaard er professor og leder af forbrugeradfærdsforskningen på Institut for Marketing og Management.

Han har bl.a. forsket i emner som begær, kosmetiske operationer, fedtangst, madkultur og forholdet mellem det globale og det lokale.

Dorthe Brogaard Kristensen, post. doc. ved Institut for Marketing og Management, Syddansk Universitet, Ph.D. Københavns Universitet.

Dorthe er antropolog med speciale inden for medicin, sundhed og identitet. Hun er i øjeblikket i færd med en undersøgelse af forbrugernes opfattelse af sundhed i danske supermarkeder.

Merete Myryp Christensen er civilingenør, ph.d. i biokemi og ernæring og er ansat som ernæringschef hos Arla Food.